爆炸的腐烂兔肉罐头覆盖了伤痕累累的码头，这就是南澳大利亚金斯顿港罐头棉尾美食故事的高潮。

尽管当地产业惨遭失败，但伦敦食客的餐盘上曾经对兔肉罐头很感兴趣。

1906 年金斯顿爆炸的恶臭登上了当地报纸，并导致该州东南部小镇的兔罐头生产陷入停滞。

但金斯顿罐头厂在四年的运营中为出口市场生产了约 800,000 罐兔肉。

“金斯顿罐头和保鲜工厂以及兔子罐头行业的故事非常有趣，”金斯顿国民信托基金会的莫琳·安德鲁斯 (Maureen Andrews) 说道。

繁荣和萧条

1870 年至 1970 年间，南澳大利亚州和维多利亚州出于商业目的捕获或毒杀了超过 200 亿只兔子。

据报道，到 20 年代末，兔子产业已成为澳大利亚最大的雇主。

“金士顿有一家非常大的罐头厂，于 1902 年开业，但只运营了四年，直到罐头过热而在码头发生爆炸。还有一份肉毒杆菌中毒的报告可以追溯到罐头厂，”安德鲁斯女士说。

“但在当时，这是一个热闹的企业。皮棚的容量为 30,000 张，每天可以处理 1,500 对兔子。

它是世纪之交兔子业鼎盛时期在澳大利亚东南部经营的一批罐头厂之一。

其他工厂则在维多利亚州的尤罗亚-朗伍德 (Euroa-Longwood)、仙女港 (Port Fairy)、波特兰 (Portland) 和科拉克 (Colac)，南澳大利亚中北部的奥古斯塔港 (Port Augusta)、卡彭达 (Kapunda) 和尤敦达 (Eudunda)，以及东南部的米利森特 (Millicent) 和罗布 (Robe) 开业，这些工厂也出口鹬和天鹅罐头。

安德鲁斯女士说：“朗伍德罐头厂成立于 1891 年，生产餐桌用兔子，方法是将一只半关节兔装在装有盐水的罐子中，然后将其煮沸制成罐头并用铅焊料密封。”

甘比尔山兔子和肉类保藏公司于 1897 年在康普顿开设了工厂，经营时间不到 20 年，在鼎盛时期每年购买约 4,000,000 只兔子。v